{"id":3238,"date":"2021-12-29T19:06:17","date_gmt":"2021-12-29T18:06:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uniqueromeguide.com\/?p=3238"},"modified":"2022-01-04T12:23:48","modified_gmt":"2022-01-04T11:23:48","slug":"ristoranti-a-roma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uniqueromeguide.com\/it\/ristoranti-a-roma\/","title":{"rendered":"Ristoranti a Roma"},"content":{"rendered":"

A Roma, ci sono migliaia di ristoranti, da quelli di cucina prettamente romana, a quelli regionali, che sono espressione della ricchezza del nostro patrimonio gastronomico, finanche ad una vastissima scelta di un mondo di sapori per noi pi\u00f9 lontano. Non c\u2019\u00e8 curiosit\u00e0 che non possa essere soddisfatta. Accanto ad un’ampia offerta di cucina cinese e giapponese, trovate ristoranti indiani, persiani, russi, yankee, africani, messicani, colombiani e venezuelani, francesi, libanesi, marocchini, spagnoli, tedeschi, polacchi; e non sto ad elencarli tutti; vi potrete veramente sbizzarrire. Sono generalmente buoni perch\u00e9 frequentati dalle comunit\u00e0 di questi paesi che vivono e lavorano nella citt\u00e0 Eterna; li individuate con una piccola ricerca sul web.<\/span><\/p>\n

Ma siete venuti a Roma, e tanto vale mangiare romano per entrare nello spirito di questa citt\u00e0, che non si prende mai troppo sul serio; magica s\u00ec, ma anche spiritosa ed ironica. Eccovi dunque qualche consiglio perch\u00e9 possiate vivere al ritmo romano e fare scelte azzeccate.<\/span><\/p>\n

La colazione al bar<\/strong><\/h3>\n

La prima o seconda colazione si fa la mattina, fino alle 10.30, al bar, con cappuccino e cornetto o caff\u00e8, di corsa, al bancone. In tarda mattinata si passa al salato, con tramezzino, panini di ogni genere, il tutto accompagnato da succhi di frutta, centrifugati, oppure analcolici.<\/span><\/p>\n

I bar sono aperti dalle 6.00 del mattino, mentre i ristoranti servono il pranzo dalle 13.00 alle 14.30; bench\u00e9, vista la mole di stranieri, troverete facilmente nei locali turistici chi, davanti a scodelle grondanti di sugo, arrotola spaghetti in orari per noi inimmaginabili.<\/span><\/p>\n

La cucina tradizionale<\/strong><\/h3>\n

Conviene ordinare i piatti tradizionali, preparati con i prodotti della campagna romana. Come antipasto consiglio di scegliere il prosciutto locale (che sia di Amatrice, Tivoli, o Guarcino), che difficilmente avrete occasione di gustare altrove. Lo stesso dicasi per i formaggi; scegliete i prodotti locali che non sono commercializzati su vasta scala. Vi \u00e8, nel Lazio meridionale, una piccola produzione di ottima mozzarella di bufala, il cacio, detto anche provola, affumicato o non, \u00e8 un formaggio di antichissima tradizione, lo facevano gi\u00e0 i romani pi\u00f9 di duemila anni fa, e poi ci sono i formaggi freschi come la ricotta romana di latte di mucca o di pecora, e qualche formaggio stagionato in grotta. Concedetevi il piacere dei fritti, serviti come antipasto, e non pensate alla linea, perch\u00e9 camminerete per ore e tutto quello che mangiate saranno calorie bruciate. A Roma si va a piedi!<\/span><\/p>\n

Scegliete la pasta condita alla Carbonara, all’Amatriciana, Cacio e Pepe, alla Gricia, o alle vongole; ma, per gli amanti del genere, c\u2019\u00e8 anche la pagliata (servita in pochi ristoranti tipici). Mi raccomando chiedete sempre il pecorino romano da aggiungere alla pasta. Un vero ristorante romano propone il gioved\u00ec gnocchi e sabato trippa.<\/span><\/p>\n

Pesce, Carne e Verdure<\/strong><\/h3>\n

I romani amano il pesce, da sempre; ricercato per ogni banchetto degno di esser ricordato, gi\u00e0 ai tempi dei Cesari, ed apprezzato anche in seguito, tanto che il cuoco dei papi del Rinascimento, Bartolomeo Scappi, gli dedic\u00f2 quasi un intero volume delle sue ricette. \u00c8 vero, al tempo c\u2019era anche il pesce di fiume, quello del Tevere, e quello dei laghi che circondano Roma; ma sono solo ricordi del passato! Oggi arriva in buona parte, per via aerea, al grande mercato ittico di Guidonia. <\/span><\/p>\n

Se preferite la carne, sappiate che sono tipiche le scaloppine, i saltimbocca, le costolette d\u2019abbacchio e gli involtini.<\/span><\/p>\n

Le verdure sono particolarmente buone: puntarelle, cicoria, agretti, spinaci, broccoletti, e i famosi carciofi, che, fino a due secoli fa, venivano coltivati persino sul colle Palatino, la residenza degli imperatori romani, per intenderci. I carciofi possono essere cucinati, sia alla romana, che alla giudia (come si dice in romanesco), ed in questo caso sono fritti, e potrete gustare nei ristoranti dell\u2019antico ghetto ebraico, tra il Tevere e il Campidoglio. Ovviamente le verdure devono essere quelle di stagione, non pretendete una porzione di asparagi selvaggi a Natale o il carciofo romanesco in estate.<\/span><\/p>\n

E per il dessert?<\/h3>\n

Tra i dolci oggi pi\u00f9 diffusi segnalo il tiramis\u00f9; ma consiglio per\u00f2 di terminare il pasto con la frutta, scegliendo sempre quella di produzione locale. Ogni stagione ha le sue variet\u00e0 e i suoi profumi: kiwi, meloni, cocomeri, mele, fragole e fragoline di Nemi, pesche tra cui le deliziose tabacchiera, albicocche, susine, e le famose ciliegie che furono piantate per la prima volta in Europa proprio a Roma, da Lucullo nel giardino della sua villa, duemila anni fa.<\/span><\/p>\n

Concedetevi una sosta in gelateria; un gelato al giorno, e sarete felici a condizione che scegliate una gelateria artigianale.<\/span><\/p>\n

Le gelaterie pi\u00f9 famose a livello internazionale sono <\/span>Giolitti<\/b> (via del Vicario, 40 \u2013 accanto al Parlamento) e <\/span>Fassi<\/b> (via Principe Eugenio, 65); ma ne trovate un po’ ovunque in centro. Di tanto in tanto, optate per una granita (quella di Giolitti \u00e8 la migliore) fatta di sola frutta fresca, senza latte; \u00e8 proprio quello di cui abbiamo bisogno nelle calde giornate estive.<\/span><\/p>\n

Al giorno d\u2019oggi, grazie ad internet potete verificare i commenti lasciati dai clienti per ogni ristorante, e questo vi pu\u00f2 senz\u2019altro aiutare; tuttavia mi fido molto di pi\u00f9 del giudizio degli esperti, e controllo sempre se il locale \u00e8 stato valutato dal Gambero Rosso o dalla Guida Michelin.<\/span><\/p>\n\n

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A Roma, ci sono migliaia di ristoranti, da quelli di cucina prettamente romana, a quelli regionali, che sono espressione della ricchezza del nostro patrimonio gastronomico, finanche ad una vastissima scelta di un mondo di sapori per noi pi\u00f9 lontano. Non c\u2019\u00e8 curiosit\u00e0 che non possa essere soddisfatta. Accanto ad un’ampia offerta di cucina cinese e […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":821,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_glsr_average":0,"_glsr_ranking":0,"_glsr_reviews":0,"footnotes":""},"categories":[54],"tags":[],"class_list":["post-3238","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-consigli","has-post-title","has-post-date","has-post-category","has-post-tag","has-post-comment","has-post-author",""],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uniqueromeguide.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3238","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uniqueromeguide.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uniqueromeguide.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uniqueromeguide.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uniqueromeguide.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3238"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.uniqueromeguide.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3238\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3243,"href":"https:\/\/www.uniqueromeguide.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3238\/revisions\/3243"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uniqueromeguide.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/821"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uniqueromeguide.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3238"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uniqueromeguide.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3238"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uniqueromeguide.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3238"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}